козунак на конци
Брутален козунак на конци без захар

Брутален козунак на конци без захар

Recipe by АлексDifficulty: Трудна
Servings

10

servings
Време за приготвяне

2

hours 

40

minutes
Калории за 2 козунака

4394

kcal

Класически козунак, само че без захар.

Съставки

  • 14гр суха мая

  • 100гр еритритол

  • подсладител Sweetly

  • 150мл. топло прясно мляко 1.7%

  • 50гр скир

  • 600гр брашно, пресято 2 пъти

  • още 100гр брашно за омесване

  • 80гр краве масло(разтопено)

  • настъргана лимонова кора

  • есенция ром

  • есенция ванилия

  • 3 големи яйца

  • 1 жълтък + 20мл прясно мляко

  • кафява захар за поръсване

  • 60гр бял шоколадов ганаж

  • 35гр черен шоколадов ганаж 50%

  • 100гр златни стафиди(накиснати във вода и есенция ром)

  • 1 с.л. олио

Инструкции

  • Накиснете 100гр стафиди в 50мл вода и есенция ром
  • В купа изсипете прясното мляко,добавете маята,1 капачка подсладител и 4 с.л. от брашното. Разбъркайте до еднородна смес.Покрийте и оставете докато маята “шупне” и се активира.
  • През това време разбийте 3 яйца със 100гр еритритол и 3 капачки подсладител
  • Към яйчената смес добавете ванилията,цитрусовите корички,1 с.л. оило,щипка сол ,50гр скир, 1 с.л. от накиснатите стафиди и отново разбийте с миксера.
  • Пресейте брашното 2 пъти. Направете кладенче в средата и добавете шупналата мая и яйчената смес.
  • Постепенно разбърквайте с дървена бъркална ,след което започнете да месите. По време на месенето добавете още от 100гр брашно. Сместа ще е леко лепкава
  • Добре замесаното тесто намажете с малко от маслото и оставете в купа покрита с кърпа, да отпочине за 10мин.
  • След като отпочине започнете да месите тестото и да слагате в него от разтопеното масло. Това е най-трудната част. Тежко е , ще стане мазало но продължавайте да месите, като постепенно добавяте маслото, докато го поеме всичкото.
  • Това което ще получите е едно вече не лепнещо тесто ,идеално,меко и еластично.
  • Покрийте го в купа с прозрачно фолио и го оставете да втаса за 1-2 часа докато утрои размера си
  • Втасалото тесто го размесете леко и разделете на 6 равни топчета.
  • Аз направих 2 козунака ,като всеки козунак е сплетен от по три фитила.
  • За пълнеж използвах стафидите киснати в есенция ром за първия козунак. За втория използвах бял и кафяв шоколадов ганаж(нарязан на парченца).
  • Сплетените козунаци се оставят отново да втасат докато удвоят от обема си. Имайте предвид,че при печенето те още се надигат.
  • Намажете ги с жълтъка и прясното мляко,поръсете с мокра кафява захар.
  • Печете на най-ниското ниво на фурната. В загрята фурна на 180 градуса за 40 мин

Подобни статии

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *